常见的 是 炒 （生炒、熟炒、、清炒、干炒、）、 爆 （油爆,酱爆、葱爆、） 熘 （滑熘、、醋熘、）； 二是 炸 （清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸）、 烹 ；三是 煎（干煎、煎蒸、煎焖、煎烧、汤煎）、 四是 烧（红烧、干烧）、焖、煨、烩； 五是 烤（暗炉烤、烤箱烤、明炉烤）、盐炬、熏、泥烤； 六是 熬、炖、煮、蒸； 七是 拔丝、糖水； 八是 涮锅、什锦锅、生片锅、沙锅
中国菜有多少种烹饪方法
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常见的 是 炒 （生炒、熟炒、、清炒、干炒、）、 爆 （油爆,酱爆、葱爆、） 熘 （滑熘、、醋熘、）； 二是 炸 （清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸）、 烹 ；三是 煎（干煎、煎蒸、煎焖、煎烧、汤煎）、 四是 烧（红烧、干烧）、焖、煨、烩； 五是 烤（暗炉烤、烤箱烤、明炉烤）、盐炬、熏、泥烤； 六是 熬、炖、煮、蒸； 七是 拔丝、糖水； 八是 涮锅、什锦锅、生片锅、沙锅
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